マーボー春雨

給食のマーボー春雨に使っている春雨は、甘藷でんぷんと馬鈴薯でんぷんから作られている国産のものです。

緑豆でんぷんから作られる春雨の方が、細くて伸びにくく、調理しやすいのですが、国産のものがないのです。

ちなみに韓国では、さつまいもでんぷんから作られる太い春雨が主流で、チャプチェなどの韓国料理に使われます。

春雨とひとことでいっても、原料が違えば、味や色や形状が変わってくるので、お店で買うときは原材料をチェックしてみましょう。