土曜参観 ごぼうチャーハン

 月に１回、学校で具入りのごはんを炊いていますが、米はアルファ化米を使っています。

 具を炒めて水を入れ、スープを作ってその中にアルファ化米を入れ、米に水分を吸わせて作ります。

 ヨーグルトは、１クラスずつ、トレーの上にきれいに積みます。
これが結構、時間かかります。でも、見た目にきれい。おいしそうです。

ごぼうチャーハンは、にんにく、生姜がきいていて、大好評でした。

関東煮

豆乳スープカレー

 一番左のボールに入っているのは、エスカベーシュのたれにいれる玉ねぎのみじん切りです。
手作業なので、とてもきれいです。
これだけの野菜をみじん切りにするのはとても大変だと思います。
感謝して食べたいですね。

春キャベツのじゃこサラダ

 じゃこを多めの油で、かりかりに炒めました。

 スチコンで蒸したキャベツをクラス別に配分しています。青々しています。

 ドレッシングとカリカリじゃこをキャベツにかけました。

 ミートソースには、豚ミンチと大豆フレークが入っています。
大豆フレークは形状がミンチ肉に煮ているので、気づかず食べた人がほとんどでした。
知らないうちに大豆の栄養がとれたということですね。

さばのレモンしょうゆかけ

 じゃがいもの皮をむく、ピーラーという機械です。
中でごろごろ回って皮がこすれてむけます。

 ピーラーでむいてもいものくぼんだ部分はむくことができないので、手作業できれいにむきます。

 レモン醤油は、酸っぱくなく甘めで、食べやすかったと思います。
そぼろ煮は、三度豆の色合いがきれいでした。

五目うどん

 給食のうどんのだしは、１人分で、水１５０ｃｃに対して、だし昆布０．７ｇ、削り節２ｇを使用しています。そこに薄口しょうゆを６ｃｃ入れます。
この割合でとってもおいしいだしができます。

たけのこごはん

 たけのこごはんは、例年よりもjもち米をたくさん入れて、「もちっとたけのこごはん」という献立名にしました。

削り節でとっただし汁で、具材を炊き、そこへアルファ化米を入れて作ります。

 お米がどんどんお汁を吸っていきます。
中心温度計で８５℃以上、９０秒以上を確認してできあがりです。

 今年度から、よりおいしく食べてもらうために、食缶ではなくパン箱にごはんを入れることになりました。縦型の食缶だと、下の方のごはんが重みでつぶれてしまいますが、パン箱ではふんわりと配膳することができます。

 今日のさんまは小骨がたくさんあって食べにくかったですが、ほとんど残量がなく、きれいに食べてくれました。

食育献立 いもフライ

コロッケとは違ういもフライ、もっちりしておいしかったです。

特製ソースは、とんかつソース、ウスターソース、砂糖を２対２対１で混ぜて加熱しました。

おいしいソースなので作ってみてくださいね。

１人２～３個でしたが、もっと食べたいと言っている子がたくさんいました。

カレーライス

 朝、給食室に行くと、新じゃがが納品されていました。
注文するときには特に「新じゃが」と指定はしていないので、新じゃがが来ると、春だなあと感じます。

 じゃがいもを食べると、少しねっとりしていて甘みがありました。
おいしかったです。

さわらのみそだれかけ

 焼いたさわらにみそだれをかけています。生姜がよくきいています。
ひとりひとりの子がおいしく食べられるように、万遍なく、心を込めて。

 卵は、生の鶏卵を割って使用しています。

ひじきとベーコンの炒めサラダ

１学期 給食開始

 今年度も、南池田中学校の給食室では、（株）一富士フードサービスの調理員さん１０名が心を込めておいしい給食を作ってくれます。

今年度の食数は、昨年より１クラス増えて、８２０名です。
上の写真では、一番左の釜で、餃子を２５００個揚げました。

 下の写真は、厚揚げの中華煮です。１つの釜で４１０人分を作りましたが、すごい量でした。
水溶きでんぷんを入れてとろみをつける作業は、混ぜるのが重くてかなり大変そうでした。

１年生の教室です。中学校での初めての給食。小学校で６年間当番活動をやってきているので、準備はスムーズに進んでいました。

生徒たちに話しかけると、無邪気に答えてくれる子が多くて、かわいかったです。