マーボー春雨

給食のマーボー春雨に使っている春雨は、甘藷でんぷんと馬鈴薯でんぷんから作られている国産のものです。

緑豆でんぷんから作られる春雨の方が、細くて伸びにくく、調理しやすいのですが、国産のものがないのです。

ちなみに韓国では、さつまいもでんぷんから作られる太い春雨が主流で、チャプチェなどの韓国料理に使われます。

春雨とひとことでいっても、原料が違えば、味や色や形状が変わってくるので、お店で買うときは原材料をチェックしてみましょう。

さばの薬味だれ

今日は、さばを焼いて、「薬味だれ」を作ってかけました。
たれの材料は、白ねぎ、しょうが、酒、砂糖、酢、しょうゆです。
さらっとしたたれだったので、お皿に載せると、流れてしまってじゃがいもにくっついてしまったかもしれません。
ちょっととろみがあればよかったかな。

今日は、ごはんがおいしく食べられる献立でしたね。

れんこんのきんぴら

給食週間献立３

給食グルメリポート
今日の担当は、２年３組給食委員Ｋさんです。
「ふつうのシチューじゃなくて、豆乳でとてもおいしかった。
みかんが旬で、甘酸っぱくておいしかった。
梅とわかめがよく合っていた。」
今日のシチューは、削り節でだしをとって、材料を煮込み、豆乳、白みそを入れ、片栗粉でとろみをつけた和風のシチューでした。

給食週間献立２

給食週間２日目は、中学生が考えた献立「冬野菜でチャプチェ」が登場しました。「大阪ご当地グルメ」というテーマで市内中学生から募集し、選ばれた献立です。
この料理は、韓国料理のチャプチェをアレンジしたもので、大阪でとれる野菜（水菜・白菜）を使っています。

白ごはんは、今日から２週間、和泉市の米を提供します。さらに今日は、発芽玄米を一緒に炊き込んだごはんでした。ちょっと食感がぷちぷちしていました。

鮭の塩焼きは、トラウトサーモンに塩をふってオーブンで焼いただけなのですが、Ｉ先生から「今日の鮭、おいしかった。バターで焼いたの？」と言われるほど脂がのっていました。

給食週間献立１

 今日は給食記念日です。給食記念日ってなに？と生徒に尋ねられたのですが、給食記念日とは、戦争のため一時中断された給食が、戦後の昭和２１年１２月２４日から東京・神奈川・千葉の学校で再開されたことを記念するものです。１２月２４日は給食がないため、１ヶ月後の１月２４日を記念日としました。

　和泉市では、１月２４日からの３日間、特別献立を実施します。今日のテーマは、「和泉市で昔から人気のあった献立」です。
　竹輪の磯辺揚げは、あおのりが衣に入った天ぷらですが、昔は、黒ごまや粉チーズなど、いろいろな衣があったそうです。

 ちくわに衣をつけて、油に入れるところ

給食グルメリポート
今日の担当は、１年３組給食委員Ｆさんです。
「ちくわの磯辺揚げはころもがやわらかく食べやすかった。
カレースープはカレーよりしゃぶしゃぶだったけど、カレーと同じくらい濃くておいしかった。
いちごジャムとコッペパンはとても合う。」
とても美しい字で書いてくれました。
カレースープ、しゃぶしゃぶだけど私も好きです。

白菜のベーコン煮

写真がよこになってしましいました。すみません。

今日は、職員室である先生から「白菜のベーコン煮、ほんとにおいしいですね。」と。
白菜とベーコンをコンソメスープで煮て、塩、こしょう、薄口しょうゆで味つけしただけなんですが、冷めてもおいしいです。
大量の白菜が煮ると少なくなってしまいますが、それだけたくさん食べられるということ。
おうちでもぜひ作ってみてください。