さつまいもとベーコンの煮物

新メニューの「さつまいもとベーコンの煮物」はさつまいもが少し煮崩れてしまいましたが、ベーコン、玉ねぎがさつまいもにからまっておいしかったです。

今日から栄養教諭になるための教育実習生が来ています。

調理の様子を見てもらったときに、「サバは裏表に塩をするんですね。」と言われました。

オーブントレーの底面に塩をふり、その上にサバの切り身を並べてからさらに上から塩をふっています。

おいしく食べてもらうためにそうしているのですが、改めてそう言ってもらって、子どもたちにも伝えたいなと思いました。

そこで今日は１年１組にそんな話をしに行きました。

タコライス

 本場沖縄のタコライスには、トマトやチーズがのっているものもあるそうですが、給食では衛生上の規制があるのでこんな形になりました。


そして今日は１日文化祭でした。
給食委員会の展示場所では、食育活動の紹介と、手洗い実験の結果を掲示しました。

チーズバーガー？

今日は、食パンにスライスチーズとハンバーグをはさんで、照り焼きチーズバーガーにして食べる子がたくさんいました。

私もそうしましたが、食パンの味がいつもよりおいしく感じられました。

やさしい味の野菜の洋風煮と、よく合っていて食べやすかったです。

かぼちゃケーキ

 今日は、手作りのかぼちゃケーキを作りました。
材料は、ホットケーキミックス、かぼちゃペースト、砂糖、サラダ油、水だけです。

７８０人分の生地をたらいで混ぜるのは、とても力がいります。

 ケーキに５人とりかかっている間、カレーに１人、サラダに２人、洗浄に１人の作業をしていました。
小さなケーキを一個つけるだけでも大変な作業になります。

 黒ごまを少しのせました。

 生地を少しかためにしたので、表面はカリッと、中はふんわり、スコーンのような食感になり、おいしかったです。


給食後に職員室に戻ると、子どもと一緒に食べた先生から、「ケーキおいしかったー！」と言っていた子どもの話を聞き、うれしくなりました。
そんな声を調理員さんが直接聞くことができたらどんなにうれしいだろうと思いました。

しっぽくうどん

しっぽくうどんの具材は、鶏肉、かまぼこ、うす揚げ、人参、たけのこ、しいたけ、大根です。

これらの具材を先に、だしとしょうゆで煮て、しっかり味をつけました。

旨みたっぷりのおいしいうどんです。

私は香川県出身なので、しっぽくうどんが給食に出ると、実家でよく食べたうどんを思い出します。

大みそかには必ず、しっぽくうどんとしっぽくそばの両方を作ってくれました。

母は大きな鍋で、昆布とかつおのだしを大量にとっていて、家の中にだしのいい香りが充満していました。

我が家のしっぽくうどんは、具材の切り方が、給食のようないちょう切りではなく、細長い拍子木切りでした。なので家で作るときは拍子木切りにしています。

食の思い出は人の心を豊かにすると思います。

家では親として、我が子が年をとっても思い出すような味を伝えていきたいです。

筑前煮

 里芋

 ごぼう

 こんにゃく

 たけのこ、人参、三度豆、ちくわ
すべて一口大の食べやすい大きさに切ってくれました。

 ９時半ごろから炊き始めたので、味がとてもよくしみて、おいしい筑前煮になりました。
苦手な人が多くて、残してしまう人も多かったですが、いつかこのおいしさが分かる大人になってほしいです。

鶏すき煮

 ２学期に入ると、毎年ごはんの残量が増えてきます。
１，２年生はよく食べてくれますが、３年生が食べられないようです。


３年生は夏にクラブを引退して、２学期から受験モードになります。
ということは、今までよく運動してよく食べていた人たちの食べる量が減ってしまうんですね。
やむをえない部分もあるんですが、たくさん捨てるのは心苦しいです。
ひとくちでも多く食べてほしいな。