かもうりは、毎年１回使用しています。
子どもにはあまり好まれない野菜ですが、地域の特産物でもあるかもうりを知ってもらいたいと思っています。
今日は、昆布と削り節のだしで、あっさり和風味で仕上げましたが、過去に中華味で出した時の方がよく食べていたように思いました。
さばのコチュジャンソースは、ピリッと辛く、ごはんが進む味になっています。しょうがと白ネギが入っているので、魚の臭みも消してくれます。
手作りjふりかけは、だしがらの削り節で作ります。
ごま、青のり、みりん、しょうゆで作る簡単ふりかけです。
