さけのエスカベッシュ

今日の玉ねぎ使用量は、なんと９０ｋｇ！

むくのも切るのも涙、涙の大変な作業です。

鮭はでんぷんをまぶして油で揚げました。

カリカリに揚がっていて「めちゃくちゃおいしかった」と言われましたよ。

エスカベッシュのソースの材料は、

人参、玉ねぎ、セロリ、にんにく、オリーブ油、酢、砂糖、塩、こしょう、薄口しょうゆ、レモン果汁

じゃがいものごま炒め

今日のおかずは２品ともしょうゆ味がベースで、ごはんにぴったりでした。

じゃがいものごま炒めは、和風版ジャーマンポテトのような料理です。

豚肉、人参を炒めて、調味したところに、程よく蒸したじゃがいもを入れて仕上げます。

程よく、というところがポイントで、固すぎてもごりごりしておいしくないし、柔らかすぎると崩れてポテトサラダみたいになってしまいます。

混ぜたとき、角がちょっととれるぐらいが一番おいしいと思います。

今日はばっちりのできあがりでした。

タコライス

さばのおろしポン酢かけ

給食の魚料理は、たれがいろいろ工夫されています。

前に保護者の方から

「子どもが家では魚食べないのに、学校のはおいしいって言うんです。」

という話を聞きました。

魚が好きな子は、塩焼きでも大丈夫ですが、苦手な子は、たれのおいしさにつられて食べるようです。

今日のおろしポン酢は手作りですが、市販のものと比べて砂糖多め、甘めにしています。

小中学生は、大人がおいしいと思う味よりも甘くするとよく食べてくれます。

カレーうどん

キャベツのごま和えは、野菜だけのおかずなので、いつもより残量が多くなります。

それでも、担任の先生が、「もう少し食べてくれる人！」とか、「まだ残ってるよ」と言いながらおかわりを促して、残量が減るようがんばってくれています。

でも、食べない子はほとんど食べない、食べる子はいっぱい食べる、ということになってしまいます。

栄養バランスを考えて作られた給食なので、一人分の分量をしっかりたべてほしいです。

鶏肉のチリソース

今日は、３時間目の途中ぐらいから、から揚げとチリソースのおいしそうなにおいが校舎の方へ流れていき、授業中「たまらなかった」ようです。

今日はパプリカパウダーの使用量が少なく、チリソースの色がオレンジ色になってしまいました。

パプリカパウダーは、料理に赤い色を付けるために使う調味料です。（パプリカを乾燥、粉末にしたもの）

真っ赤な色をしていますが、味はありません。

天然素材で、気軽に料理に色を付けられます。

今日はトック（韓国の餅、うるち米が原料）をお汁の中で煮ているうちに、とろみが出て、削り節の澄んだスープが濁ってしまいました。

でも味と香りはばっちり、おいしかったです。

ツナごぼう炒め

ごぼうは煮物にすると苦手な人が多いのですが、サラダやきんぴらごぼうは食べやすいようです。

今日の「ツナごぼう炒め」は、「マヨネーズを混ぜていないごぼうサラダ」のような料理で、よく食べてくれます。

以前は、小袋マヨネーズをつけていましたが、卵アレルギーの生徒も増えてきているし、マヨネーズがなくてもおいしいので、このような炒め物として出しています。