さばのみそ煮

 これは、せん切りにした生姜です。
８２０切れのさばに対して、生姜をこれぐらい（１．６ｋｇ）です。
生姜を入れることで魚の臭みが消えておいしく食べられます。
生姜そのものも味がしみておいしいです。

高野入りフライビーンズ

 戻した高野豆腐に片栗粉をまぶしています↓

 油に投入します。

 大豆と高野豆腐を別々に揚げて、たれ（しょうゆ、砂糖、みりん）をからめたらできあがりです。

 子どもの反応は、「おいしい！」がほとんどでした。
食べただけでは高野豆腐と分からないみたいで、びっくりしていました。
「いもと思った」という声も。
とにかく好評でよかったです。

ハンバーグのみかんソース

 上の説明で「みかんペースト」となっていますが「みかんジュース」の間違いです。

 みかんソースの材料は、玉ねぎ、炒め油、しょうゆ、砂糖、みりん、みかんジュース、片栗粉です。
味は、照り焼きソースに少しみかんの風味が少し加わった程度でした。

キムチとたくあんのごはん

 新メニューです。キムチとたくあんのごはん。
他市で人気メニューと聞き、和泉市でもやってみようということになりました。


昨日から生徒たちの間で話題になっていたのですが、キムチと聞いて、「辛いの食べられるかなあ」と心配している子もいました。
実際はキムチの使用量は１人分１５ｇなのでほんの少しです。


国産キムチ（左）と、無着色の国産たくあん（右）を使いました。

 キムチとたくあんと豚肉と、旨みの出る物ばかりでおいしいごはんができました。

（新）ココア食パン

 ホキの角切りに片栗粉をまぶして油で揚げ、ソースをかけました。
ソースの材料は、ケチャップ、ウスターソース、砂糖です。

 ココア食パンは、見た目にインパクトがありました。
給食室に来た生徒たちは、サンプルを見て、びっくりしていました。

食べた感想は、

見た目ほどココアの味はしない。甘さもかなり控えめ。

ということで、味が薄いと言っている生徒もいましたが、おかずと一緒に食べるたら、ほどよい味だったと思います。

菓子パンのチョコパンではないですからね。

給食のパンは、ごはんの代わりの主食のパンであるということを話すと、うなずいている子が多かったです。

きつね丼

 給食で、生卵の使用は夏場はやめています。
というのは、卵はサルモネラ菌に汚染されている可能性があるため、もしものことを考えて、気温の高い時期（菌が繁殖しやすい）は避けています。
ということで、生卵を使った料理は、今日の次は１０月になります。

 ねぎは、丼らしく、斜めに切っています。

 スプーンでごはんに載せて丼にします。

切り干し大根のレモンマリネ