和風ラーメン

 パンの日は、午前９時ごろにパン屋さんが納品してくれます。
いつも焼きたてで、まだほんのりあったかく、ナイロンをめくるとふわっと焼きたてのいい香りがします。
調理員さんと「今食べたいですね」とよく話しています。

明日から３日間期末テストのため給食はありません。

三色ナムル

三色ナムルは、給食でよく登場する小おかずです。

この三色ナムルを大量調理でおいしく作るのはとても難しいです。

南池田中学校では、試行錯誤しながら調理方法を研究しています。

今日は今までで一番おいしくできた方法で、調理しました。

１．白ごまを煎る

２．人参ともやしをスチコンで蒸す

３．釜に油を入れ、蒸した人参ともやしを炒める

４．出てきた野菜の水分をとる（３～４リットル出ます）

５．隣の釜でチンゲン菜をゆでる

６．人参、もやしに調味料、白ごま、ごま油を加え、一気に温度を上げて８５℃以上、９０秒以上測定

７．チンゲン菜も８５℃以上、９０秒以上測定して、ザルで湯を切る

８．６の釜に７のチンゲン菜を加えて混ぜ合わせたらできあがり。

野菜がしゃきしゃきでチンゲン菜も色よく仕上がります。

きのこトマトスパゲティ

 きのこの抗がん作用というのは、がんを直接やっつけるのはなく、体の免疫力を高めて、がんを予防するものだそうです。
きのこ農家の人は、がんになりにくいという疫学調査の結果も出ているくらいです。
ふだんから積極的に食事にとり入れたいですね。


下の写真は、左がしめじ、右がエリンギです。
食べやすい大きさに、きれいに切ってくれました。

給食グルメレポート

今日の担当は、２年１組給食委員のTくんです。

「エリンギのファーストタッチが一味違った。それにより、スパゲッティがより美味しく感じられた。パンとの相性もとてもよく　”洋”　が１日の給食で味わえた。小おかずも白菜のアシストで深い味わいを楽しめました。また、美味しい給食を楽しみにしております。今日の給食は、口の中がパラダイスでした。」

サッカー少年らしいユニークなレポートでした。

和食の日献立

 11月24日は「和食の日」ですが、今年は土曜日ですので、給食では今日、和食の日の献立を実施しました。和泉市では、削り節や煮干し、昆布などからだしをとり、普段からよく和食を提供していますが、「和食の日」には、和泉市の郷土料理である「切り干し大根と金時豆の煮物」を出しています。
金時豆は苦手な子が多いのですが、こんな形だと、豆の量も少ないし、結構食べてくれます。
小学校の時から毎年1回食べてきているので、中学校では慣れてきたのかもしれません。

 給食室では、より美しく仕上げる工夫として、金時豆を別炊きしています。
というのは、金時豆は煮すぎると割れたりつぶれたりしやすいからです。
切り干し大根をやわらかくおいしく炊いて、金時豆もおいしく炊いて、最後に混ぜてさっと加熱する方法で作りました。

さつまいものチャウダー

 今日は朝、給食室へ行くと八百屋さんから大きなさつまいもが届いていました。
調理員さんが３人がかりで皮をむいていましたよ。
全校分で５０kg使いました。

 とても甘くておいしいさつまいもでした。

３年生男子からは、「さつまいもはシチューに入れないで！スイーツで食べたい！」という意見をもらいました。

牛すき煮

 今日は、掲示板や献立表を見ている人が多かったのか午前中から「今日は牛肉や！」との声がちらほら聞こえていました。


地元の肉屋さんで購入した国産牛肉でしたが、やはり牛肉で作った牛すきはおいしかったです。。


じゃがいものごま炒めには豚肉を使用しましたが、黒ごまの黒い色が出て、牛肉みたいに見えますね。
今日はお肉が多くて、食べ盛りの中学生にはうれしかったかもしれません。

食育献立 山形県 いも煮