じゃこ入りフライビーンズ

 ゆで大豆に片栗粉をまぶしてからっと揚げます。

ちりめんじゃこを素揚げしてかりかりにします。

釜で、大豆とちりめんじゃことたれを混ぜ合わせます。

今日廊下で生徒から「焼きそばスパゲティって何？」という質問を受けました。

「スパゲティの麺を使って焼きそばを作るよ。

給食は大きい釜で作るので、中華麺だと、釜にくっついて炒められないからだよ。

スパゲティはつるつるだからくっつかなくてきれいにできるよ。」

と説明すると、大きくうなずいてくれました。

ひじきのごまごまサラダ

ひじきのごまごまサラダは新メニューでした。

ちくわと、ひじきと、コーンが入っていて、だし汁、砂糖、みりん、しょうゆで具を炊き、酢、練りごま、白ごまを入れて仕上げました。

ごまの栄養をしっかりとってもらうための献立でしたが、練りごまを入れると、ひじきが白っぽくなり、ねちょっとした仕上がりになってしまいました。

練りごま入りのクリーミーなドレッシングを各自かけて食べるなら、おいしそうに見えたかもしれません。

今日からしばらくの間、調理員さんが教室での給食の様子を見学しに行きます。

いつもたくさん食べてくれている生徒たちの様子を見たら、調理員さんもやる気が湧いてくるでしょう。

生徒たちも、給食を作る人が身近にいることを感じて、ますますおいしく食べられたらいいなと思っています。

プルコギ

韓国料理のプルコギは、牛肉を使うのが定番ですが、給食では予算の都合上豚肉で作っています。

毎回とても人気で、今日も１年生の教室ではおかわりの行列ができていました。

今日はスープにも鶏ミンチを使っていて、給食調理室の冷蔵庫は、お肉でいっぱいでした。

調理員さんが「お肉祭りですね」なんて言いながら調理していました。

マーボーもやし

今日は、「マーボーもやし」がおいしかったとたくさんの生徒に言われました。

味付けは、にんにく、しょうが、トウバンジャン、しょうゆなどでしていて、もやしがしゃきしゃきしています。

豚肉の昆布煮

 刻み昆布を使って煮物を作りました。

 鰆はスチームを入れながらふっくら焼き、後でしっかり焦げ目をつけます。

 今日は、さわらのたれと、昆布煮がとても好評で、白ごはんが食べやすかったそうです。

八宝菜

八宝菜は、中華料理の定番なので、年に数回出ます。材料いつもほぼ同じですが、冬場は白菜、夏場はキャベツを使います。今日は、キャベツでしたが、やわらかい春キャベツだったので、甘みがあり、口当たりもよく、とてもおいしかったです。

教室では、大おかずの係が配膳するのですが、汁物と違って一人分のかさが低いことに気づかず、足りなくなって困っているクラスがありました。

給食の量は、おかずによって違います。大おかず係の人には、食缶の目盛を見て、多め少なめを判断して配膳するよう呼びかけています。

春野菜のソテー

今日は、給食委員３年生が書いてくれた「食育放送原稿」を紹介します。

「本日の給食の春野菜のソテーでは、旬を迎えた食べ物のおいしさを実感できる献立です。

ソテーの中に入っている春キャベツは、春にとれるキャベツ、という意味ではなく、普通のキャベツに比べると丸く色が鮮やかな黄緑色で、葉と葉の感覚がゆるくふわっとしており、水分が多く柔らかいという特徴があります。

春キャベツは栄養価も高く、とても体によいと言われているので、よく味わって食べましょう。」

よく調べてくれているので、とても勉強になりますね。