食育献立 広島県「あなごめし」

給食グルメリポート

今日の担当は、３年４組給食委員のMさんです。

「あなごめしに入っているあなごがごはんと合っていておいしかったです。

田舎汁に具がいっぱい入ってて栄養満点でした。」

あなごはやわらかいので、崩れないようにそーっと混ぜて作りました。

くさみもなく、おいしくできてうれしいです。

塩ラーメン

給食の塩ラーメンは、個人的に大好きなのですが、スープは昆布と削り節でとっています。

調味料は、塩・こしょう・薄口しょうゆ・みりん・酒・酢・ごま油です。

あっさりした中に、だしの旨みが効いていてとってもおいしいです。

キャベツのサラダ

関東煮は、こんにゃくにもしっかり味がしみておいしくできました。
 キャベツのサラダは、玉ねぎ入りの甘酸っぱいドレッシングを作ってかけましたが、食べにくかった人もいたようで、やや多めの残量でした。
キャベツとコーンのソテーならいつもよく食べてくれるんですが、体にいいお酢の味にも慣れてくださいね。

午後の洗浄の様子です。お盆も食器も１枚ずつ表裏ていねいに洗っています。

ホキのチリソース

 下の写真は、衣付きのホキを油に入れて揚げるところです。
ピンクのエプロンは、生魚、生肉用のエプロンです。水色のエプロンは調理用エプロンで、油の中をかき回したり、揚げカスをとったりする作業を行います。、

黄色のエプロンは、調理済みの作業を行うための清潔なエプロンです。

中心温度の確認を行っています。

  

給食グルメリポート

今日の担当は、２年４組給食委員のHさんです。

「大おかずはスキムミルクなどを使っているので、クリーミーになっていておいしかったです。

キャベツなどもシャキシャキしていたので、新鮮な感じがしていました。

小おかずのチリソースは、いろんな野菜が入っていて、魚とよく合っていておいしかったです。

アップルパンはドライアップルが入っていて食感もおいしかったです。」

野菜がいっぱいのコーンスープはどうかな、と思っていましたが、おいしく食べてもらえてうれしいです。

親子丼

 生のえんどう豆は、八百屋さんでさやをむいてもらっています。
給食では、輸入物のグリンピースは使わないので、えんどう豆を食べられるのは旬の今だけです。
毎年、１回だけですが、いろいろな料理に取り入れています。

マーボー春雨

今日は、生徒が配膳するときに、肉団子が一人何個か悩むだろうな、と思ったので教室用の食育カレンダーに書き、校内の給食掲示板にも書き、メニューボードにも書いたのに、校舎３階の廊下の窓から

「調理員さ～ん！肉団子何個ですか～？」と叫ぶ１年生の声が…。

「４個で～す」

無邪気でかわいい叫びに癒されました。

給食グルメリポート

今日の担当は、２年３組給食委員Mさんです。

「今日のマーボー春雨は、あたたかくてたけのこの風味がおいしく感じました。

肉団子の甘酢あんかけは、味付けがよく、すききらいせず食べれる人がすごく多かった。」

たけのこの風味、ピリ辛のマーボー味とよく合っていましたね。

ツナごぼう炒め

 ツナごぼう炒めは、おなじみのメニューですが、黒くなってしまうのが悩みの種です。
ごぼうはアクが強いので、切ってから水にさらして、さらにゆでてあく抜きをしてから調理するのですが、鉄釜で炒めるので、鉄分とごぼうの成分が反応して黒くなってしまうのです。


給食室には鉄釜しかないので、どうしようもないのですが、生徒たちはおいしさを知っているのでよく食べてくれます。