大量調理でおいしく作るコツは、
１．人参、もやしをスチームコンベクションオーブンで蒸しておく。
※ゆでるより、蒸す方が、野菜の旨みが残り、さらにしゃきっと仕上がります。
２．釜に豚肉を入れ、塩こしょうをし、よく炒めてほぐす。
※お肉に味を先につけておくとおいしい。
３．蒸した人参ともやしを釜に入れて混ぜ、炒める。
４．ここで、野菜から出てきた水分を、取り除く。（本校では５リットルぐらい出ました。）
※水分をとってから調味料を入れないと、味が薄くなってしまいます。
５．調味料（コチュジャン、しょうゆ、砂糖、酒）を入れて炒める。
６．ごま油を入れて、できあがり！
そんな中での調理は本当に大変ですが、今日もほとんど残量なし、でうれしく思います。
