和泉市では、月に１回麦ご飯出しています。
麦ご飯といっても、１００％麦ではなく、中学生一人分の分量は、
白米１００ｇに大麦の押し麦を１０ｇ混ぜて炊いたものです。
押し麦なので粒の真ん中に筋が入っていて、「これが麦だな」と分かりますし、食感ももちもちと弾力があり、麦ご飯を好きな子も多いです。
白米が貴重だった時代は、麦を多くして炊いていたので、バサバサしておいしくなかったのでしょう。
昭和１０年代に生まれた私の父は、「麦ご飯」と聞くと子どもの頃を思い出していやがっていました。
でも今の時代は、麦を混ぜることによって
ビタミンB群や食物繊維が多くとれる
という健康効果を期待して食べる人も多いですね。
白米を多くしたらおいしく食べられます。
