給食の関東煮（かんとだき）は、朝９時ごろだしをとって、こんにゃくを炊き始めるので、味がよくしみてとてもおいしいです。
三色ナムルは、しゃきっとおいしく、しかも色よく仕上げるために、調理法を工夫しています。
１．人参ともやしはスチコン（スチームコンベクションオーブン）で蒸す。
２．釜に油を入れ、１の野菜を炒める。水が出てきたら取り除く。
３．調味料と煎ったごまを入れて、中心温度測定。
４．別釜に湯を沸かし、チンゲン菜をゆで、湯の中で中心温度測定。
消毒済みのざるに上げ、湯をしっかり切る。
５．３の釜にチンゲン菜を戻し、混ぜる。
今までいろいろ試しましたが、この作り方が一番おいしい。しかも色がきれいだと思います。
もっといい方法あれば教えてくださいね。
