さばの煮付け、今日は味噌煮です。
味噌を入れると焦げやすいので、少なめのしょうゆである程度煮てから、味噌を入れます。
「家ではこんなにおいしくできない」とよく言われますが、考えられる原因としては
１．さばはノルウェー産の脂がのったものを使っている
２．一釜に４００切れ（約２８ｋｇ）を入れて煮るので、圧力がかかり、味がよくしみ込む
３．さばを重ねて入れる際に、せん切りにした生姜をはさみこんでいる
４．１時間以上弱火で煮ている
５．愛情たっぷり注入！
などかなあと思います。
国産のさばは、身がしまっていて固いので、ノルウェー産の方がやわらかくて人気があります。
家でも試してみてくださいね。
