しっぽくうどん

具だくさんのしっぽくうどんは、香川県の郷土料理です。

私は、香川県出身なので、母がよく作ってくれたしっぽくうどんが懐かしいです。

鶏肉、うすあげ、人参、大根、たけのこ、干し椎茸は、先に下味をつけて味を含ませておきました。

別の釜で、昆布と削り節のだし汁を沸かし、かまぼこを入れてしょうゆを入れたら、下味をつけた具材と、ゆでた麺を入れ、最後に青ねぎを入れて仕上げました。

具材に味がしっかり入っておいしくできあがりました。