木の葉丼

 木の葉丼は、かまぼこや、たけのこを薄く切って、木の葉に見立てた卵丼です。


卵アレルギーの生徒さんには、卵を釜に入れる前に小鍋にとり、でんぷんでとろみをつけて、除去食を作りました。
温度確認も、８５℃～９０℃で９０秒、確実に行います。