今日は手作りのルウの作り方を紹介します。
釜にバターを溶かし、小麦粉をふり入れます。（バター4.4ｋｇ、小麦粉4.4ｋｇ）
弱火で焦げないように混ぜながら加熱すること約２５分。
最初は、ぼってりしているのが、さらっとしてきます。
牛乳３０リットルを少しずつ入れながら、だまにならないように混ぜます。
とても力のいる作業です。
なめらかなルーのできあがり！
ベーコン、鶏肉、玉ねぎ、人参、じゃがいもを煮ている釜に、ルウを入れてさらに煮ます。
最後にパセリを入れて、おいしいクリームシチューができあがりました。
