給食では、ごぼうを使用するとき、業者の方で洗ったものを購入していますが、都合により「洗いごぼう」が手に入らず、土ごぼうを八百屋さんから購入しました。
茨城県産の立派なごぼうが入りました。全部で３６本。
水洗いした後、皮をむいて
さらに３回洗いました。
３ｍｍの厚さの斜め切り。
酢水につけてあく抜きした後、でんぷんをまぶします。
油で揚げて、ごぼうチップスのできあがり。
このまま塩をつけて食べてもかりかりでおいしそうでしたよ。
ごぼうの後で、鶏肉を揚げました。（写真はありません）
揚げた鶏肉と、ごぼうを釜に入れて、たれ（砂糖、しょうゆ、みりん）とごまをからめてできあがり。
歯ごたえのあるごぼうと、鶏のから揚げがたれで絡み合って、とーってもおいしい１品になりました。
