今日は、おいしいだし汁を使って、卯の花炒りと、すまし汁を作りました。
だしのとり方は、昆布を水に漬けておき、弱火でゆっくり温度を上げ、沸騰直前に昆布を取り出します。
再沸騰したら、削り節を入れて少し煮ます。
火を止めて、削り節が沈んだらざるでこしたらだし汁のできあがりです。
卯の花は苦手な人も多いようで、教室で残らないように配るのは難しかったようですが、担任のS先生からは、「普段家で食べなくなっているからこそ、学校で出してもらうのはありがたい」と言っていただきました。
だしがしみこんだおからのおいしさは、給食で知る子も多いのかもしれません。
