給食情報「割り下」のお話
私は、家族ですきやきといえば、こどもの頃から、すき焼き鍋で牛肉を焼いて、野菜や豆腐も入れて、砂糖、しょうゆ、酒を上から適当に入れて作っていました。焦げそうなら水を足したりして。
大人になってから、外食ですきやきを食べたとき、「割り下」というものを使っていて驚きました。
でも、割り下は、砂糖としょうゆをだしをおいしい割合で調合しているので、すきやき鍋の中で、肉や野菜を追加しても、割り下を少し追加していけば、砂糖を入れすぎて甘くなったりしょうゆを入れすぎて辛くなったりせずにおいしく食べられるなあと思いました。
最近は家でも割り下を作っています。
