鶏肉のレモンソース

 レモンソースは、甘酸っぱくておいしいので、いろんな料理にかけています。
今日は、鶏のから揚げでしたが、ホキフライにかけたりもします。


揚げ物を作るときは、18リットルの油を3缶使います。
揚げ終わったら、下の写真のように、じょうごを使って缶に戻します。
そして、後日廃油業者が引き取ってくれます。


この缶に油を戻す作業ですが、１００℃以上ある油を扱うので、とても危険です。
慎重にやらないと大やけどをしてしまいます。
話しかけないようにそっと写真をとりました。いつもありがとうございます。