ゆず入り炒めなます

開化丼は、文明開化のときに、日本に入ってきたといわれる豚肉や玉ねぎを使った丼です。

青ねぎが入る予定でしたが、今月は使用できないので、色どりがさびしいです。

でも、だし汁と干しシイタケ、豚肉から旨みが出て、おいしい丼になりました。高野豆腐、たけのこも入っています。

なますは、うす揚げと、人参、大根を炒めた時に、水分がたくさん出たので、取り除いてから調味したので、しっかり味がつきました。ゆずの香りも効いていました。