切り干し大根のレモンマリネ

土曜参観 ごぼうチャーハン

 月に１回、学校で具入りのごはんを炊いていますが、米はアルファ化米を使っています。

 具を炒めて水を入れ、スープを作ってその中にアルファ化米を入れ、米に水分を吸わせて作ります。

 ヨーグルトは、１クラスずつ、トレーの上にきれいに積みます。
これが結構、時間かかります。でも、見た目にきれい。おいしそうです。

ごぼうチャーハンは、にんにく、生姜がきいていて、大好評でした。

関東煮

豆乳スープカレー

 一番左のボールに入っているのは、エスカベーシュのたれにいれる玉ねぎのみじん切りです。
手作業なので、とてもきれいです。
これだけの野菜をみじん切りにするのはとても大変だと思います。
感謝して食べたいですね。

春キャベツのじゃこサラダ

 じゃこを多めの油で、かりかりに炒めました。

 スチコンで蒸したキャベツをクラス別に配分しています。青々しています。

 ドレッシングとカリカリじゃこをキャベツにかけました。

 ミートソースには、豚ミンチと大豆フレークが入っています。
大豆フレークは形状がミンチ肉に煮ているので、気づかず食べた人がほとんどでした。
知らないうちに大豆の栄養がとれたということですね。

さばのレモンしょうゆかけ

 じゃがいもの皮をむく、ピーラーという機械です。
中でごろごろ回って皮がこすれてむけます。

 ピーラーでむいてもいものくぼんだ部分はむくことができないので、手作業できれいにむきます。

 レモン醤油は、酸っぱくなく甘めで、食べやすかったと思います。
そぼろ煮は、三度豆の色合いがきれいでした。

五目うどん

 給食のうどんのだしは、１人分で、水１５０ｃｃに対して、だし昆布０．７ｇ、削り節２ｇを使用しています。そこに薄口しょうゆを６ｃｃ入れます。
この割合でとってもおいしいだしができます。