手作りカレーふりかけ

給食では、だしをとったあとの削り節を釜でから炒りして、手作りふりかけを時々作っています。

いつもは、ごまと青のりを入れたものですが、今日は、カレー粉を入れてみました。

カレー粉の量を決めるのが難しく、調理員さんと悩みながら作りましたが、おいしくできました。

生徒たちからも大好評でした。

豆乳シチュー

 海草サラダにきゅうりを入れました。
きゅうりは地元の井坂農園産です。
ななめに薄く切ってからせん切りにするので、調理員さんにとったらとても大変な作業になりますが、幅をそろえてきれいに切ってくれました。

切り干し大根の煮物

 切り干し大根（千切大根）は宮崎県産です。

 さばは、オーブンで皮がパリッと、中はふっくらするように焼いています。
「給食のさばはおいしい」という声をよく聞きます。

 給食室前で咲いているアジサイがとってもきれいです。

鶏肉の和泉みかんソース

 今日は、大量の玉ねぎを使用しました。地元の井坂農園の新玉ねぎです。
オニオンスープに７０ｋｇ、みかんソースに４ｋｇ。
下の写真は、オニオンスープの玉ねぎを炒めようとしているところです。

  これは、和泉みかんペーストです。
和泉市のみかん農家と大阪府が共同で商品化したペーストです。

このみかんペーストと、しょうゆ、砂糖、酢、オイスターソースを合わせてソースを作り、鶏肉のから揚げにかけました。

できあがりの写真は、撮り忘れてしまいました。

中華丼

給食では、八宝菜と中華丼のメニューがありますが、材料や調味料は同じです。

献立名を見ればどちらか分かりますが、見なくても分かる方法があります。

それは、ごはんが大皿に入っていてスプーンが付いていれば「中華丼」ということです。

「かけて食べてね」のメッセージ、気づいてね。

私の給食は、いつもは給食室で生徒より前に食べるのですが、今日は４時間目に家庭科の授業に入っていたので、職員室の先生と一緒に生徒が食べる時間帯に食べました。

遅めの給食だったので、少し冷めていましたが、いつもよりおいしく感じました。

調理室で味見をしていない上に、授業で大きな声を出しておなかがすいていたから？かもしれません。

調理員さん教室訪問

今週４日間、調理員さん２名ずつで１年生の給食を見学しました。

配膳を終えて、減らしたり増やしたりの調整が終わった後、シェフからの一言、を言ってもらいました。。

生徒たちは、調理してくれた人を身近に感じたことでしょう。

調理員さんは、生徒たちの配膳や楽しそうに食べている様子を見て、励みになったのではないかと思います。

たこごはん

 たこはかなり大きなカットでした。道頓堀の大タコ焼きを思い出しました。

 昆布と削り節でとっただし汁で、鶏肉、ごぼう、人参、たこを煮て、アルファ化米と青ねぎを入れて作りました。

給食グルメレポート

今日の担当は、２年給食委員Kくんと、Mくんです。

「今日の給食はとてもおいしかったです。たこごはんのたこの食感がすごくよかったです。

じゃがいもの形にこだわってほしいです。」

どんな形にこだわってほしいのか聞いてみると、「星形」だそうです。

それを聞いた調理員さん「夜中から出てこないと無理だなあ。」

横で聞いていたM先生が「自分でおはしで星形にしなさい。」と。

いずれにせよじゃがいもの星形はくずれてしまいますねー。